VEGANE FITNESSERNÄHRUNG

Kalium ist ein lebenswichtiger Mineralstoff. Es wird für die Aufrechterhaltung der Muskel- und Nervenfunktion, Knochengesundheit und zur Regulierung des Blutdrucks benötigt.

Viele Menschen müssen sich jedoch aufgrund von gesundheitlichen Gründen auf eine kaliumarme Ernährung beschränken. Die obige Tabelle zeigt kaliumarme Lebensmittel mit zunehmenden Werten. Mit jedem Nachladen verlängert sich die Tabelle mit Lebensmitteln, die kaliumhaltiger sind, als jene zuvor.

Wer sollte auf kaliumarme Lebensmittel zurückgreifen?

Bestimmte Personengruppen sollten ihre Kaliumaufnahme begrenzen, um zu hohe Kaliumspiegel im Blut zu vermeiden. In der nachfolgenden Liste haben wir einige der betroffenen Gruppen aufgeführt:

• Wenn die Nierenfunktion wie bei einer Nierenschwäche (Niereninsuffizienz) beeinträchtigt ist, kann der Körper auch Kalium nicht effektiv ausscheiden, was zu einem erhöhten Kaliumspiegel im Blut führen kann. Eine übermäßige Kaliumaufnahme kann den Kaliumspiegel weiter erhöhen und zu ernsthaften gesundheitlichen Problemen führen.
• Morbus Addison (Nebenniereninsuffizienz) und akute Dehydration können das Risiko für einen erhöhten Kaliumspiegel erhöhen. Aus diesem Grund sollten Menschen mit diesen Erkrankungen möglicherweise ebenfalls ihre Kaliumaufnahme begrenzen, indem sie sich an eine kaliumarme Ernährung halten und kaliumarme Lebensmittel bevorzugen.
• Manche Medikamente können den Kaliumspiegel im Blut erhöhen. Aus diesem Grund müssen Menschen, die diese Medikamente einnehmen, möglicherweise ihre Kaliumaufnahme einschränken, um ein hohes Kaliumniveau zu vermeiden. Werden jedoch kaliumreiche Lebensmittel zusammen mit diesen Medikamenten eingenommen, kann dies den Kaliumspiegel weiter erhöhen und gesundheitliche Probleme verursachen.
• In manchen Fällen kann eine kaliumarme Ernährung verschrieben werden, um spezifische gesundheitliche Probleme zu behandeln. Wenn Patienten diese Ernährung einhalten, müssen sie möglicherweise ihre Kaliumaufnahme begrenzen. Dies kann neben den zuvor genannten Problemen auch bei bestimmten Herzerkrankungen oder einer Überfunktion der Nebennieren der Fall sein.

Kaliumarme Lebensmittel

Hier sind einige Beispiele für kaliumarmes Gemüse mit sehr niedrigen Kaliumgehalten, die in eine kaliumarme Ernährung integriert werden können:

• Gurken sind nicht nur kalorienarm, sondern haben auch einen sehr niedrigen Kaliumgehalt.
• Grüne Bohnen sind ebenfalls kaliumarm und eignen sich perfekt als Beilage.
• Paprika ist nicht nur gesund, sondern auch kaliumarm.
• Auberginen können paniert oder in vielen Gerichten wie Moussaka verwendet werden.
• Kohlrabi kann als Beilage oder in Suppen und Eintöpfen verwendet werden.
• Radieschen können als Snack oder in Salaten verwendet werden.

Hier sind einige Beispiele für kaliumarmes Obst:

• Wassermelone ist eine erfrischende und kaliumarme Frucht, die auch eine gute Quelle für Hydratation ist.
• Brombeeren, Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren sind alle kaliumarm und können in Smoothies, Joghurt-Alternativen oder Müsli genossen werden.
• Äpfel sind nicht nur kaliumarm, sondern auch reich an Ballaststoffen und Vitaminen. Sie können als Snack alleine gegessen oder in Obstsalaten oder Kuchen verwendet werden.
• Birnen sind ebenfalls kaliumarm und können als Snack oder in Salaten oder Desserts verwendet werden.
• Pfirsiche sind eine köstliche und saftige Frucht mit einem niedrigen Kaliumgehalt. Sie können als Snack, in Obstsalaten oder in Desserts verwendet werden.
• Mango ist eine exotische Frucht, die nicht nur lecker, sondern auch recht kaliumarm ist. Sie kann als Snack oder in Obstsalaten, Smoothies oder Salsas verwendet werden.

Getreideprodukte enthalten normalerweise Kalium, aber der Gehalt variiert je nach Sorte und Zubereitungsart. Vollkornprodukte wie Vollkornbrot, Vollkornnudeln und Haferflocken haben in der Regel höhere Kaliumgehalte als raffinierte Getreideprodukte wie Weißbrot oder Cornflakes. Couscous ist ein weiteres kaliumarmes Getreideprodukt, das in der mediterranen Küche weit verbreitet ist. Es kann als Beilage für Salate mit Gemüse und Proteinquellen wie Tofu verwendet werden.

Zusätzliche Tipps und Hausmittel für eine kaliumarme Ernährung

Eine kaliumarme Ernährung kann eine Herausforderung sein, da viele gesunde Lebensmittel meist höhere Kaliumgehalte aufweisen. Hier sind einige zusätzliche Tipps, wie du eine kaliumarme Ernährung erreichen und den Anteil an Kalium senken kannst:

• Informiere dich über den jeweiligen Kaliumgehalt von Lebensmitteln und wähle kaliumarme Lebensmittel aus. Vermeide also kaliumhaltige Lebensmittel.
• Kochen, Blanchieren oder Dämpfen von Gemüse kann den Kaliumgehalt um 30 bis 50 % reduzieren.
• Du kannst Lebensmittel einweichen, um den Kaliumgehalt zu reduzieren. Wenn du beispielsweise Kartoffeln, Bohnen und Reis in Wasser einweichst, können einige der löslichen Nährstoffe wie Kalium aus den Lebensmitteln entfernt werden. Nach dem Einweichen solltest du das Wasser abgießen und die Lebensmittel mit frischem Wasser kochen oder zubereiten, um den Kaliumgehalt weiter zu reduzieren.
• Wasche Gemüse gründlich und schneide es in kleine Stücke, um Kalium auszuspülen.
• Entferne bei Obst und Gemüse die Schale, da sich darin oft höhere Kalium-Konzentrationen befinden.
• Apfelessig kann den Kaliumspiegel senken, indem er überschüssiges Kalium aus dem Körper spült. Verdünne einen Esslöffel Apfelessig in einem Glas Wasser und trinke es einmal täglich.