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Aubergine - Nährwerte, Kalorien und Inhaltsstoffe

Lebensmittelgruppe: Gemüse
Zustand: roh

Alle Angaben der Nährstoffe, Kalorien und Nährwerte beziehen sich auf eine Menge von 100 g Aubergine.

Je nach Umweltbedingungen und durch Verarbeitung können die Angaben unterschiedlich ausfallen. Die Nährwerte und Kalorien zum Lebensmittel Aubergine dienen daher lediglich zur Orientierung. Die nachfolgende Liste zeigt die Kalorien, Kohlenhydrate, Fette, Proteine, Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe zum ausgewählten Lebensmittel.

Makronährstoffe

Nährwerte
Kalorien / Brennwert 25 kcal
Wasser 92,3 g
Kohlenhydrate 5,88 g
Fett 0,18 g
Eiweiß / Protein 0,98 g
Kohlenhydrate
Ballaststoffe 3 gZucker 3,53 gTraubenzucker / Glukose 1,58 gFruchtzucker / Fruktose 1,54 g
Kristallzucker / Sucrose 0,26 gMalzzucker / Maltose 0 gStärke 0 gAlkohol / Ethanol 0 g
Fettsäuren

Gesättigte Fettsäuren

(8:0) Caprylsäure 0 g(10:0) Caprinsäure 0 g(12:0) Laurinsäure 0 g
(14:0) Myristinsäure 0 g(16:0) Palmitinsäure 25 mg(18:0) Stearinsäure 9 mg

Einfach ungesättigte Fettsäuren

(16:1) Palmitoleinsäure 2 mg(18:1) Ölsäure 14 mg
(20:1) Gadoleinsäure 0 g

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren

(20:5 omega-3) Eicosapentaensäure 0 g
Aminosäuren

Essentielle Aminosäuren

Histidin 23 mgIsoleucin 45 mgLeucin 64 mgLysin 47 mgMethionin 11 mg
Phenylalanin 43 mgThreonin 37 mgTryptophan 9 mgValin 53 mg

Semi-Essentielle Aminosäuren

Arginin 57 mgCystin 6 mgGlycin 41 mg
Prolin 43 mgSerin 42 mgTyrosin 27 mg

Nicht-Essentielle Aminosäuren

Alanin 51 mgAsparaginsäure 0,16 g
Glutaminsäure 0,19 g

Mikronährstoffe

Mineralstoffe
Kalium 0,23 gKalzium 9 mgPhosphor 24 mg
Natrium 2 mgMagnesium 14 mg

Spurenelemente

Zink 0,16 mgEisen 0,23 mgMangan 0,23 mg
Kupfer 81 µgSelen 0,3 µg
Vitamine
Vitamin C / Ascorbinsäure 2,2 mgVitamin E 0,3 mgVitamin B1 / Thiamin 39 µgVitamin B2 / Riboflavin 37 µgVitamin B3 / Niacin 0,65 mgVitamin B5 / Pantothensäure 0,28 mgVitamin B6 84 µg
Vitamin B12 / Cobalamin 0 gBiotin 2,3 µgFolsäure / Folat 22 µgVitamin A 1 µgVitamin A1 / Retinol 0 gVitamin D 0 gVitamin K1 / Phyllochinon 3,5 µg

Vitaminähnliche Substanzen

Cholin 6,9 mg
Fruchtsäuren
Milchsäure 0 gApfelsäure 0,1 gZitronensäure 0 g
Oxalsäure 0 gChinasäure 0 g

Sekundäre Pflanzenstoffe

Carotinoide
Alpha-Carotin 0 gBeta-Carotin 14 µgBeta-Cryptoxanthin 0 g
Lycopin 0 gLutein + Zeaxanthin 36 µg
Alkaloide
Coffein 0 g
Theobromin 0 g
Flavonoide

Proanthocyanidin

Proanthocyanidin-Monomere 0 gProanthocyanidin-Dimere 0 g
Proanthocyanidin-Trimere 0 g

Anthocyane

Delphinidin 85,69 mg

Flavan-3-ole

Catechin 0 gEpicatechin 0 gEpigallocatechin 0 g
Epicatechin-3-Gallat 0 gEpigallocatechin-3-Gallat 0 gGallocatechin 0 g

Flavone

Luteolin 0 g

Flavonole

Isorhamnetin 0 gKaempferol 0 g
Myricetin 0 gQuercetin 40 µg

Phytoöstrogene

Isoflavone 0 g

Isoflavone

Daidzein 0 g
Genistein 0 g